Mitarbeitersuche in der Gastronomie: Mit System zum richtigen Team
Die Suche nach qualifiziertem Personal für Küche, Service oder Rezeption ist für viele Betriebe in Baden-Württemberg eine der größten Herausforderungen der aktuellen Zeit. Ein bloßes „Wir suchen" reicht heute oft nicht mehr aus. Um im Wettbewerb um die besten Köpfe zu bestehen, benötigen Sie einen Mix aus bewährten Methoden und kreativen, modernen Ansätzen. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie Ihr Recruiting strukturieren und welche Kanäle Sie nutzen sollten.
Welche Wege gibt es für die Mitarbeitersuche?
Es gibt heute zahlreiche Möglichkeiten, potenzielle Bewerber zu erreichen. Dabei lassen sich die Ansätze grob in klassische und moderne Methoden unterteilen. Je nach Betriebstyp – ob Boutique-Hotel, traditionelles Restaurant oder moderner Caterer – variiert der ideale Mix.
Bewährte Klassiker der Personalgewinnung
Diese Methoden bilden nach wie vor eine solide Basis für Ihre Personalsuche:
Anzeigenschaltung und Stellengesuche in einschlägigen Fachzeitschriften.
Zusammenarbeit mit der Agentur für Arbeit.
Direkter Kontakt zu Berufsschulen und Weiterbildungseinrichtungen.
Nutzung bekannter Internetplattformen.
Aktivierung eigener Kontakte und Netzwerke.
Wie sehen moderne und kreative Recruiting-Ansätze aus?
In einer schnelllebigen Zeit gehen immer mehr Betriebe neue Wege, um Aufmerksamkeit zu erregen. Besonders vor Neueröffnungen oder bei akutem Bedarf in der Hochsaison helfen unkonventionelle Maßnahmen:
Vor Ort Präsenz zeigen: Plakate und Flyer direkt am Betrieb (besonders wirksam vor einer Eröffnung).
Social Recruiting: Gezielte Kampagnen in sozialen Netzwerken wie Facebook, Instagram, TikTok oder LinkedIn.
Erlebbarkeit schaffen: Ein Tag der offenen Tür oder offene Bewerbertage, an denen Interessenten unkompliziert den Arbeitsplatz (z.B. die Küche oder das Back-Office) kennenlernen.
Direktansprache: Aktive Suche über Headhunter oder spezialisierte Personaldienstleister.
Networking: Präsenz auf Messen und Branchen-Veranstaltungen.
Wie gehen Sie beim Recruiting strategisch vor?
Das Recruiting stellt die Branche vor besondere Herausforderungen. Damit Sie nicht nur „Lücken füllen", sondern echte Teamverstärkung finden, sollten Sie diese vier Schritte befolgen:
Erstellen Sie ein Anforderungsprofil: Definieren Sie präzise, welche fachlichen und persönlichen Qualitäten der Bewerber mitbringen muss.
Prüfen Sie den „Cultural Fit": Passt der Mitarbeiter menschlich in Ihr bestehendes Team und zum Charakter Ihres Unternehmens? Bringt er den Betrieb wirklich weiter?
Setzen Sie auf Überzeugung: Entscheiden Sie sich nur für Mitarbeiter, von deren Potenzial Sie überzeugt sind. Kompromisse helfen oft nur kurzfristig bei der Arbeitsbewältigung, schaden aber der langfristigen Stabilität Ihres Teams.
Strukturieren Sie die Einarbeitung: Effizienz und Produktivität entstehen durch klare Prozesse von Tag eins an. Geben Sie neuen Mitarbeitern in der Anfangsphase feste Strukturen, damit sie ihren Platz im Unternehmen schnell finden und sich sicher fühlen.
Welche Job-Portale sind für Gastronomen interessant?
Um Ihre Reichweite im Netz zu erhöhen, empfiehlt sich die Nutzung spezialisierter und großer Job-Portale. Folgende Plattformen sind für die Mitarbeitersuche im Gastgewerbe besonders relevant:
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