09 PERSONAL & FÜHRUNG
Starkes Team für Gastronomie & Hotel: Finden, binden und begeistern
Vor allem in Zeiten des Fachkräftemangels ist Ihr Team das wertvollste Kapital. Ob an der Rezeption oder am Pass – Ihre Mitarbeitenden geben dem Betrieb ein Gesicht. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihren Personalbedarf und die Personalkosten exakt planen, rechtssichere Verträge aufsetzen und eine Führungskultur etablieren, die aus Mitarbeitern loyale Markenbotschafter macht.
Personalmangel und Fluktuation in der Gastronomie: Das unterschätzte Risiko für Ihren Erfolg
Ein unterbesetztes Team führt zu Stress, Fehlern und unzufriedenen Gästen. Doch die Gefahr lauert nicht nur im Mangel: Schlechte Arbeitsverträge, unklare Aufgabenverteilungen und hohe Fluktuation kosten Sie Unsummen an Geld und Nerven. Wer Führung dem Zufall überlässt, verliert seine besten Talente schnell an den Wettbewerb.
Starkes Team, stabile Zukunft: Führung, die hält
Werden Sie zum Wunscharbeitgeber. Mit klaren Stellenprofilen, fairen Dienstplänen und einer wertschätzenden Kultur ziehen Sie motivierte Fachkräfte an. Gerade in den ersten Monaten nach der Eröffnung entscheidet eine strukturierte Einspielphase darüber, ob Ihr Team bleibt. Wenn jeder Handgriff sitzt und das Team Ihre Vision teilt, läuft der Betrieb auch dann rund, wenn Sie mal nicht vor Ort sind. Wir geben Ihnen die Werkzeuge für modernes Personalmanagement an die Hand.
Personalmanagement für Gastgeber: Von der Suche bis zur Bindung
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Häufige Fragen zu Personal & Führung
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Am besten parallel zur finalen Konzept‑ und Objektphase.
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Pro Bereich definieren: Küche, Service, Bar, Backoffice – mit klaren Aufgaben.
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Klare Einarbeitungspläne, Teamvorstellung, tägliches Feedback in Woche 1.
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Transparenz, Entwicklungsmöglichkeiten, faire Arbeitszeiten.
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Regelmäßige Feedbacks, klare Erwartungen, ruhige Kommunikation.
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Nach Frequenzen, mit Puffer und immer mit Blick auf Personalkostenquote.
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Regelmäßige kurze Schulungen, klare Verantwortliche, Checklisten.
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Ein einfaches MA‑Handbuch mit Standards und Abläufen.
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Früh ansprechen, begleiten, gemeinsam verbessern.
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Mit Generalproben, Testläufen und kurzen Wiederholungseinheiten.
Rechtssicherheit bei Arbeitsverträgen?
Sie wollen Ihre ersten Mitarbeitenden einstellen, sind aber unsicher bei den Vertragsklauseln? Oder Sie brauchen Unterstützung, um rechtliche Fallstricke bei der Kündigung oder Arbeitszeit zu vermeiden?
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Klarheit schaffen
Von „Ich hätte da eine Idee…“ zu „Ich weiß, was ich tun muss“. Gemeinsam bringen wir Struktur in Ihre Ideen. Im kostenlosen Erstgespräch erhalten Sie Orientierung für Ihren Weg.
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Know-how für Profis
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